綾菊　さぬきオリーブ　純米酒

【香川の魅力を詰め込んだ日本酒を】
香川県酒造組合と香川県産業技術センター発酵食品研究所との共同研究により県産オリーブの果実から発見した「さぬきオリーブ酵母」を使用し、原料米から仕込水に至るまでALL香川の日本酒です。味の特徴は青いフレッシュな果実の香り、パッションフルーツやライチのようなトロピカルフルーツをイメージさせるような、きりっとした酸とすっきりとした味わい、爽やかな風味の中にしっかりとした米の旨味も感じられるお酒です。料理との相性については、香り穏やかで、酸味がしっかりあるので、料理の味の邪魔をせず、さまざまな料理に合わせやすいですが、特にオリーブオイルをアレンジした料理に良く合います。
dancyu2022年3月号の日本酒特集で172ページに掲載。


アルコール度数：15%
日本酒度：−1
酸度：2.3
原料米：香川県産オオセト
精米歩合：60％
使用酵母：さぬきオリーブ酵母


【綾菊酒造　酒蔵情報】
寛政2年（1790年）に創業し、約230年もの間、「郷土を愛する心」を日本酒造りの原点としてきました。この「郷土を愛する心」は、蔵がある山田地区で行っている米作りにも表れています。
蔵は綾川という県内最長の川のそばに建っています。香川県は雨が少ないうえ、山地が低いため、水をあまり蓄えることのできない土地。大きな川も無く、綾川はさまざまな面から重宝されていて、開発の手が入っていない清流としても名高い川です。

所在地：香川県綾歌郡綾川町山田下3393-1


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